یک شیرینی بنام و اصیل فرانسوی. ظاهرا قضیه این بوده که یک شیرینی پز فرانسوی وقتی قرابیه درست میکرده خشک میشدن و بعدش برای جلوگیری ازضرر تصمیم میگیره دوتا شو با یک چی مثل چسب( گناشی/ مربایی/..) بهم بچسبونه که هم قیافه اش جدیدبشه و هم رطوبتش تامین.

خود شیرینی در اصل یک مرنگی هست که با پودر بادوم درست میشه و برای اینکار میتونین از دستور زیر استفاده کنین:

-پودر بادوم بسیار اعلا۳/۴ پ( که میتونین با بادم پوست گرفته شده و آسیاب کردن و از الک رد کردن تهیه کنین)

-پودر قند ۱ پ

-سفیده تخم مرغ ۲ عدد

-شکر ۱/۴ پ

رنگ غذا به دلخواه یک تا چند قطره

ابتدا پودر بادوم و پودر شکر رو توی آسیاب با هم یک دیقه خوب میکس کنین و بذارین کنار. سفیده ها روبا همزن برقی بزنین و وقتی کف کرد شکر رو کم کم حین زدن اضافه کنین تا حسابی مخلوط بشه.وقتی از کف کاسه که سر و ته کنین نریزه آماده است. ازینجا به بعد همزن رو خاموش کنین و به شکل دورانی طوری که قاشق چوبی فقط به دیواره کاسه بخوره پودر بادوم و قند رو قاطی کنین میتونین رنگ اضافه کنین رنگ مجاز خوراکی البته. یکی دو قطره رنگ کرنگ و ۵-۸ قطره رنگ پررنگ میده.

روی یک کاغذ روغنی با یک ماسوره ساده و قیف گلوله هایی به اندازه ۵ تومنی بزنین. (   هنوز ۵ تومنی هست اصلا؟!) بزارین توی فر ۳۰۰ درجه که از قبل گرم شده به مدت ۲۰ دیقه تا کاملا خشک بشن. بیرون بزارین و خنک که شد از کاغذ براحتی باید جدا بشن. دوتا دوتا جفت کنین اشون.

از گناش که دستورش توی آرشیو هست یک قاشق روی یک شیرینی گذاشته و شیریی دوم رو بچسبونین تا ساندویچ بشن.

 

این شرینی با رطوبت نرم میشه پس اگر خواستین توی ظرف در بسته و یخچال نگهداری کنیین. دیگه هم فکر نکین که شق القمره. چون خیلی آسونتر از اونیه که فکر میکنین.

+ نوشته شده در  جمعه هفتم بهمن 1390ساعت 5:22  توسط نوشین | 
تخم مرغ ۳ عدد

ماست یک پ

شکر ۱ پ

کره آب شده ۲/۱ پ

جوش شیرین-بیکینگ پودر-هل-گلاب از هر کدوم یک ق مربا خوری

آرد ۲ پ

آرد برنج ۴/۱ پ 

 

-شکر و تخم مرغ ها رو حسابی با همزن برقی بزنین و بعد ماست و سایر مواد رو در کیک هم بزنین و مایه کیک سفت میشه که طبیعیه!

قالب کیک یزدی رو با کاغذ مخصوص مرتب کرده و در هر قالب ۲/۱ پ مایه کیک رو بریزین.روش پسته یا بادام خلال بپاشین. نداشتین هم مشکلی نیست. در ۳۵۰ ف برای ۲۵ دقیقه بپزین.آماده است.

+ نوشته شده در  جمعه هفتم بهمن 1390ساعت 4:32  توسط نوشین | 
فصل پاییز که میشه سیب زیاد پیدا میشه سیبها تنوع خیلی زیادی دارن. در پخت و پز سیبهایی که ته مزه ترشی دارن خوشمزه ترن.

برای درست کردن کیکهای کوچک سیب به مواد زیر احتیاج دارین:

سیب متوسط ۲ عدد

شکر یک پ

دارچین یک ق غ

جوش شیرین ۱ ق چ

بیکینگ پودر ۱ ق چ

آرد ۲ پ

کره ۸ ق غ

ماست ۱ پ

کمی نمک( نمک همیشه در شیرینی پزی حکم روح انگیز رو داره!!!!)

تهیه:

مواد خشک رو  منهای شکر با هم در یک کاسه مخلوط کرده و کنار میذاریم.

کره و ۱تخم مرغ و ماست رو با میکسر برقی خوب هم میزنیم و

سیب رو پوست و خرد میکنیم و ازینجا به بعد با یک قاشق چوبی بزرگ همه مواد حشک و تر رو با سیبها هم میزنیم. خمیر غلیظی به دست میاد. داخل قالب مافین رو کاغذ میندازیم و از مواد به اندازه یک ق غ داخل هر کاغذمیریزیم و روی هر کیک کمی شکر میپاشیم.

فراموش نکنین که فر باید روی ۴۰۰ داغ شده و بعد کیکها به مدت۱۵ دقیقه پخته میشه. بیارین بیرون بذارین سرد بشه. نوش جونتون.

 

نکته اضافی: من داخل مواد خشک مقدار زیادی فلکس ریختم که پودر همون تخم کتون هست. در مورد خواصش بعدا مینویسم.

این کیک خوشمزه کاری هست از:

http://www.cookingforseven.com/?s=apple+muffin

ا

+ نوشته شده در  پنجشنبه بیست و ششم آبان 1390ساعت 5:43  توسط نوشین | 
من خیلی خیلی اینو دوست دارم. Picture of Lemon Curd Tart Recipe

 

اگر قالبی دارین که میشه دیوارهاش از کف اش جدا بشه ( قالب مخصوص تارت که نامبر وان)استفاده کنین.

توی یک قالب گرد متوسط. یا پیرکس. زیاد شکلش هم مهم نیست.

گراهام  کراکر یا بیسکوییت دیجستیو یا بیسکوییت ۱۰ تا دونه

کره ۲ ق غ

اینها رو باهم توی غذا ساز هم میزنیم تا پودر بشه کف قالب میخوابونیم و فشار میدیک با کف دست و در فر ۴۰۰ بمدت ۱۰ دقیه پخته میزاریم کنار تا خنک بشه.

برای روی تارت باید آماده شیم:

لیمو درشت ابدار ۳ عدد/کره ۱۲۰ گرمی/بلیمو ۲/۱ پ / شکر ۱ و ۲/۱ پ/تخم مرغ ۴ عدد در دمای اتاق

 در ظرفی لیمو ها رو پوستش رو رنده ریز میکنیم و با آبلیموها که ۱/۲ پ باید باشه مخلوط میکنیم.  در همزن کره رو با شکر هم میزنیم و ۴ تا تخم مرغ رو یکی یکی وارد مخلوط کرده و هم میزنیم ( همزن پلاستیکی. چون میتونه مزه فلز رو بخاطر ابلیمو بخودش بگیره. حدود ۵-۸ دیقه مواد بهم خورده. ازینجا به بعد میکسی رو که داربم  روی شعله کم  توی ظرفی میریزیم و میذاریم تا مرتب هم بخوره تاحالت  کرم پیدا کنه . مرتب هم بزنین ته نگیره. گاهی میتونین شعله رو بیشتر کنین تا کمتر طول بکشه ولی باید مواظب باشین نسوزه.  مایه که به حالت کرم سفتری در اومد آماده است از شعله برداشته و بریزین توی قالبی که کفش بیسکوییته! بزارین یخچال تا برای ۷-۸ ساعت بمونه تا آماده سرو بشه. نوش جون. فقط بگم بسیار ناسالمه! پر چربی و کلسترول.

+ نوشته شده در  سه شنبه بیست و هشتم تیر 1390ساعت 6:6  توسط نوشین | 
 

 از بس به بجه ها صبحونه دادن سخته. هی میپرسم نون با پنیر ؟ نه! نون و نوتلا؟ نه؟ پنکیک؟ نه؟ سریال و شیر ؟ نه؟!و................ فعلا چن روزه که تست فرانسوی جوابش آره است!!!!!!

بسیار آسون :( اندازه ها برای یک نفر)

نان تست ۱-۲ عدد

تخم مرغ ۱ عدد

شیر نصف پ

دارجین ۱/۲ ق چ

شکر ۱ ق غ

همه مواد الا نون رو در یک کاسه ریخته حسابی هم میزنیم . مایتابه رو که نچسب اش بهتره روی شعله داغ می . کمی کره میمالیم ته اش بعد نون رو دو طرفش رو توی مایه تخم مرغ میزنیم تا مثل اسفنج مواد رو بخودش جذب کنه و بعد میزاریم توی مایتابه روی شعله ملایم . یک طرفش که طلایی شد بر میگردوننیم تا طرف دیگش خوب طلایی بشه. با کفگیر میزاریم توی بشقاب و روش پودر شکر میریزیم.

 

+ نوشته شده در  جمعه بیست و چهارم تیر 1390ساعت 18:49  توسط نوشین | 
 
صفحه نخست
پست الکترونیک
آرشیو
عناوین مطالب وبلاگ
درباره وبلاگ
فکر نکنم برای اشپز خوبی شدن کلاس رفتن لازم باشه... سر سوزن ذوقی و شور و حالی برای پختن کافیه ... پخت و پز من بیشترش تجربی هست و از سر شوق... شما هم بیاین یه بار امتحان کنین !

پیوندهای روزانه
گوناگون
روی میز آشپزخونه
مطبخ خاله خانوم
تزیینات
مهسا
رایحه آشپزی
آرشیو پیوندهای روزانه
نوشته های پیشین
بهمن 1390
آبان 1390
تیر 1390
خرداد 1390
اردیبهشت 1390
اسفند 1388
آذر 1388
مهر 1388
خرداد 1388
اردیبهشت 1388
فروردین 1388
اسفند 1387
بهمن 1387
دی 1387
آذر 1387
آبان 1387
مهر 1387
شهریور 1387
مرداد 1387
تیر 1387
خرداد 1387
اردیبهشت 1387
فروردین 1387
اسفند 1386
بهمن 1386
دی 1386
آذر 1386
آبان 1386
پیوندها
شیرمال
کی سا دیا
میگو اسکمپی
ترامیسو
کتلت حسابی
ناگت مرغ
برانی اسفناج
پارا فی
لطیفه
میرزا قاسمی
کیویسکی
لیموناد
اپل کریسپ
طرز سرخ کردن بادمجون به روش اسون
خورشت هویچ
حلوا
سالاد ميگو
رولت
مافین هویچ
خوراك بادمجون
نان خامه ای
طرز زدن خامه برایه کیک
پلو به سبک چینی
کیک خامه ای
کوکوی مرغ
تی اسکن
کرم بروله
اش گوجه فرنگی
اندازه گیری
کیک هویچ
حلیم
کارامل سیب
کیکه عروسی
باقلوای یونانی
پنکیک
قاشقه شکولاتی
ساندویچ فیلی استیک
براونی
ساندویچه رست بیف
کوکی
سوپ فوری
سرکه بالسامیک
نان کشمشی
بربری
استرامبولی
پيتزاى تابه اى
گردویی تا قرابیه
کاپ کیک
سس سالاد مامانم
مرغ مارسالا
حلیم بادمجون اخ جون
کتلت به زبان ساده و فامیل همین کتلت شامی پوکه
تبولی
سالسا
هوموس
 

 RSS

POWERED BY
BLOGFA.COM

ليست وبلاگهای به روز شده